Non so cosa fare,situazione comica, \"anarchia\"contratto di lavoro\"

Ciao a tutti gente, mi  sono ritrovato in una situazione dove non so bene come agire e spero che voi possiate aiutarmi per venirne a capo.
Lavoro   in un ristorante dal 28  giugno e il 29 luglio   ilmio titolare  mi ha  inviato una nota vocale dicendomi di stare a casa per 3/4 giorni  perchè c’è “poco lavoro” e mi ha detto che mi avrebbe richiamato lui quando ci sarebbe stato “piu lavoro”.
Ora, tralasciando il fatto della quantità di lavoro che c’è,  (abbiamo lavorato  facendo abbastanza gente fino   a circa il 25 luglio, “la poca gente” c’è stata solamente negli ultimi giorni), considerando che ho un contratto a tempo determinato fino al 31 ottobre ( contratto tra l’altro dove le ore di lavoro non rispettano le ore effettive… Sono assicurato 3 ore ma ne lavoro 6/7/8 , dipende dalla giornata), tralasciando anche il fatto della “parola” data ( a inizio lavoro mi disse che mi avrebbe tenuto tutto l’anno, che dopo 2 anni che lavoro con lui sarei diventato il miglior cameriere della città ecc…) con quale diritto lui mi lascia a casa 4 giorni (  sempre che non diventino di piu) osando pure dire che  i giorni che non lavoro non me li DEVE pagare?!

Come dovrei comportarmi secondo voi in questa situazione? non so proprio cosa fare perchè è la prima volta che mi trovo in una situazione del genere ed è anche la prima volta che non lavoro in nero ( ho 24 anni).

Altri dettagli…
i primi 3 giorni di giugno ho lavorato in nero, sono stato assicurato i primi giorni di  luglio. Quando è venuto il commercialista per farmi firmare il contratto, al contrario degli altri dipendenti, il contratto non mi è stato consegnato. Il commercialista mi ha detto ” che prima di consegnarmelo doveva firmare l’altro socio ( sono due soci).
Dopo una settimana chiedo il contratto al mio capo e se ne esce dicendomi qualcosa tipo “Ma tu vuoi tutto subito, sei attaccato ai soldi, il contratto si da alla prima busta paga” ( che   sarebbe l’8 agosto). Quando gli ho detto che però ho visto tutti gli altri andarsene con il contratto  dopo la firma mi ha detto ” Si ma tutti gli altri hanno iniziato a lavorare dopo di te” (cosa non vera  perchè un’altra cameriera ha iniziato a lavorare giorno dopo e aveva già il contratto in mano dopo la firma)

Scusate se sono stato  forse un po’ prolisso, ma vorrei  avere dei consigli su come agire. Ho bisogno di questo lavoro ma se la situazione non si risolvere vorrei  anche sapere se dovessi avere un rimborso economico nel caso  il contratto non venga rispettato ( come sembra già non esserlo).